窝窝团联手中国烹饪协会 为餐饮行业打造营销新模式

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在5月6日至8日举行的“2011中国餐饮业大会暨第六届中国(北京)餐饮与食品博览会”上，美食、名店、特色餐饮等展示项目让各界宾客和朋友大饱眼福。同时，作为中国餐饮业的一次盛会，围绕餐饮业的集体转型和全面信息化的话题和讨论尤其引人入胜。

在此次博览会上，中国烹饪协会与知名团购企业“沃沃团”达成战略合作，宣告中国餐饮业打破传统，正式迈出营销创新和业务创新的重要一步，在业界引起轰动。业内专家指出:“中国烹饪协会与沃沃集团的战略合作是本届博览会的重点。这充分体现了中国餐饮业转型升级和突破的发展趋势。同时，针对中国烹饪协会会长苏先生的“餐饮业将担负起经济结构调整的重任”的开幕词，此次合作也将全面提升餐饮业在国民经济中的比重，为中国餐饮业的全面转型创造有利条件。

餐饮业面临多重挑战

根据最新公开数据，去年中国餐饮业的零售额接近2万亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费为1348.4元。对中国百强餐饮企业的调查显示，餐饮业的平均利润为10.43%，比上年下降约3个百分点。餐饮业已经完全进入低利润时代，行业运营将面临更大压力。原材料价格上涨将成为常态，水、电、气等能源价格上涨以及餐饮业劳动力成本上涨将进一步降低该行业的盈利能力。

与此同时，餐饮业的主要消费群体也在改变消费习惯、消费结构和消费偏好。以最常外出就餐的白领为例，调查显示，白领经常光顾的餐馆中有44.6%集中在50~80元之间。在同档次的餐馆中，44.5%的白领选择活动优先的餐馆。特别值得注意的是，互联网正在改变白领的饮食习惯。在外出就餐之前，白领们习惯于查询食品网站来“做功课”，他们更倾向于参与团购来获得更多的好处。今天哪家餐馆组织了集体采购？在我们一直关注的餐馆里，有没有集体购买？这家餐馆在食品评论网站上的声誉如何？是他们考虑的主要问题。在了解餐饮信息方面，56.5%的白领选择“主要通过美食网站”。在决定消费选择时，超过一半的白领更喜欢“参与团购”。网络交流和网上交易已经成为白领选择餐饮服务的两个关键环节。

中国烹饪协会的一位专家告诉记者:“传统餐饮业的营销手段非常匮乏。企业普遍遵循“酒不怕巷子深”的古老传统，通过口碑赢得客户。然而，在众多餐饮企业、信息爆炸、消费者选择多样化、互联网兴起、餐饮企业争夺附加值的背景下，这些传统观念阻碍了餐饮企业的发展，成为制约整个行业升级转型的主要瓶颈之一。

餐饮业尤其适合团购模式

“餐饮业实际上有一个可扩展的边缘地带。对于企业和消费者来说，空房仍有巨大的双赢空间。”著名经济学家说:“餐饮企业的租金成本和人员成本是固定的，而浮盘和额外的水、电、气成本往往只占总成本的15%-30%。因此，在达到一定的收入指标后，他们会在正常工作时间成为回头客，或者推荐周围的人去购物消费。”。

基于餐饮业的这一特点，目前团购网站中超过50%的商品与餐饮相关。与中国烹饪协会达成战略合作的沃沃集团董事长兼首席执行官徐茂栋先生曾经说过:“团购的本质是广告，一种创新的广告。采用cps模式，面向本土企业，是一种很好的体验营销。记者看到，团购的高折扣和网上团购的包装形式会引起消费者的疯狂追求，很多消费者会向朋友推荐。基于信任关系的品牌声誉和产品曝光率超越了任何传统形式。此外，高质量的团购网站目前聚集了每个城市最活跃的美食爱好者，他们会跟随网站的团购项目在整个城市吃到美味的食物。“即使他们不是100%的回头客，作为‘意见领袖’，推荐和介绍积极的美食爱好者将成为餐饮企业扩大客户的重要途径。”。一位资深餐饮集团买家表示:“通过体验，新开的酒店可以迅速打开知名度，吸引顾客；老字号也可以提升自己的声誉，在当前餐饮行业的激烈竞争中，消费者的每一次光顾都会增加餐饮企业的制胜砝码。

沃沃集团与中国烹饪协会寻求共同发展计划

中国烹饪协会高度评价与沃沃集团的战略合作。相关人士表示:“与时俱进一直是中国烹饪协会的优良传统。促进整个行业的良性发展是我们义不容辞的责任和义务。与沃沃集团的合作将推动中国餐饮业积极尝试多元化的营销和管理方式，转变观念，更好地适应市场发展和消费者需求。

中国烹饪协会高级副会长陈雨欣也在会上对记者说:“能与中国烹饪协会建立战略合作伙伴关系，我感到非常荣幸。”Wowotuan以其顶级服务在行业中享有很高的声誉，这种服务面向消费者和合作企业。通过此次合作，我们将尽最大努力帮助中国烹饪协会会员单位充分挖掘团购价值，尝试多元化的现代营销模式，为餐饮企业扩大规模、增加利润尽自己的一份力量，最大限度地实现消费者、餐饮企业和餐饮业的双赢。